Traiteur Calvados

Feuille de Jambon de Pays & Melon en saison
Terrine océane
Légumes grillées à l'huile d'olive
Tomate Mozzarella
Terrine de Lapereaux

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Trilogie du boucher

Coeur de rumsteck rôti au sel de Guérande
Longe de cochon à l'étouffé
Rôti de dinde aux herbes

Pommes de terre en persillade
Linguines aux légumes croquants
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Plateau de fromages

Tarte Normande

Mayonnaise & Cornichon

Pain, Nappage, Vaisselle, Boissons et Personnel non compris

A partir de 20.00 € HT / Personne

4 Canapés assortis
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Buffet Hors d'oeuvre :
Gâteau de crêpes (Surimi & Thon)
Fines charcuteries
Oeuf à la Russe (Macédoine & Oeufs durs)
Terrine océane
Légumes grillés à l'orientale

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Duo du boucher
Coeur de rumsteck rôti au sel de Guérande
Filet de dinde poché aux aromates

Pommes de terre en persillade
Linguines aux légumes

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Plateau de fromages

Buffet de desserts
Cornichon & Mayonnaise

Pain, Vaisselle, Nappage, Boissons et Personnel non compris

A partir de 23.00 € HT / Personne

4 Canapés assortis
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Buffet Hors d'oeuvre :
Terrine Océane
Jambon de pays, Melon en saison
Tomate mozzarella au basilic
Saumon mariné au sel fumé
Crevettes tropicales
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Duo du boucher
Coeur de rumsteck rôti au sel de Guérande
Filet de dinde poché aux aromates

Pommes de terre en persillade
Linguines aux légumes croquants
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Plateau de fromages

Buffet de desserts

Cornichon & Mayonnaise
Pain, Vaisselle, Nappage, Boissons et Personnel non compris

A partir de 25.00 € HT / Personne

4 Canapés assortis
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Foie gras de canard « cuit au torchon »
Jambon de pays, Melon en saison
Tomate mozzarella au basilic
Bulots cuits au romarin
Crevettes tropicales
Légumes Grillées à l'huile d'olive
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Assortiment Principale

Chaud et froid de volaille
Rumsteck rôti au sel de Guérande
Saumon farci en belle vue


Pommes de terre en persillade
Linguines aux légumes croquants

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Plateau de fromages
Buffet de desserts
Cornichon & Mayonnaise

Pain, Nappage, Boissons, Personnel et Vaisselle non compris

A partir de 27.00 € HT / Personne

4 Canapés assortis
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Cake aux olives
Jambon Serrano, et melon en saison
Saumon mariné façon « Gravlax »
Gâteau de crêpes au surimi
Salade de tomate à la feta et basilic

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2 plats chaud Servis en shaffen-dish

Sot l'y laisse cuisiné façon " Bocage "
&
Cassolette de la mer
(Crevette/Moules/Calamars/Saumon/Coques)

Gratinée de pomme de terre
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Plateau de fromages
(Camembert/Livarot/Pont l'Evêque/Chèvre/Conté)


Buffet de desserts (A définir)


Pain, Vaisselle, Nappage, Boissons et Personnel non compris

A partir de 30.00 € HT / Personne

Feuille de Jambon de Pays & Melon en saison
Terrine de Légumes
Légumes grillées à l'huile d'olive
Tomate mozzarella
Terrine de Lapereaux
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1 ou 2 plats chaud au choix servis en shaffen-dish
Travers de cochon caramélisé
Aiguillette de volaille « Vallée d'Auge »
Canard à la Rouennaise
Cassolette de fruits de mer à l'armoricaine
Sot l'y laisse de dinde cuisiné façon " Bocage "
Osso Bucco de dinde / Coq au vin
Joue de porc ou Joue de bœuf confite au romarin
Sauté de porc mijoté façon charcutière
Blanquette de veau mijoté à l'ancienne
Sauté d'agneau à l'orientale

1 plats chaud servis en shaffen-dish
Gibelotte de pintade ou Cuisse de canard façon " Pays d'Auge "
Suprême de volaille farci à la crème de morilles
Jambon à l'os au cidre ou Filet mignon de cochon farci
Gratiné de pomme de terre Normand
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Plateau de fromages (Camembert/Livarot/Pont l'Evèque/Chèvre/Conté)

Buffet de desserts (A définir)

Personnel/Nappage/Vaisselle/Boissons et Pain non compris

A partir de 33.00 € HT / Personne

Crevettes Tropicales marinées à l’ail
Saumon mariné au sel fumé
Foie gras de canard cuit au torchon
Tomate mozzarella
Jambon de Pays, et melon en saison
Légumes grillées à l’olive
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1 ou 2 plats chaud Servis en shaffen-dish
Travers de cochon caramélisé
Aiguillette de volaille « Vallée d'Auge »
Canard à la Rouennaise
Cassolette de fruits de mer à l'armoricaine
Sot l'y laisse de dinde cuisiné façon " Bocage "
Osso Bucco de dinde / Coq au vin
Joue de porc ou Joue de bœuf confite au romarin
Sauté de porc mijoté façon charcutière
Blanquette de veau mijoté à l'ancienne
Sauté d'agneau à l'orientale

1 plats chaud Servis en shaffen-dish
Gibelotte de pintade ou Cuisse de canard façon " Pays d'Auge "
Suprême de volaille farci à la crème de morilles
Jambon à l'os au cidre ou Filet mignon de cochon farci

Gratiné de pomme de terre Normand
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Plateau de fromages (Camembert/Livarot/Pont l'Evèque/Chèvre/Conté)

Buffet de desserts (A définir)
Personnel/Nappage/Vaisselle/Boissons et Pain non compris

A partir de 35.00 € HT / Personne

Croque au jambon
Verrine de saint-Jacques, œufs de truite et tarama
Pain d'épice au Foie gras de canard
Canapé aux crevettes
Canapé au magret fumé
Oeufs brouillés au lard
Samoussa
Fraîcheur de légume grillés en cuillère
Maki au saumon mariné
Minis boubins
Brochette de pruneau bacon
Mini navette
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1 ou 2 plats chaud Servis en chafing-dish
Travers de cochon caramélisé
Aiguillette de volaille « Vallée d'Auge »
Canard à la Rouennaise
Cassolette de fruits de mer à l'armoricaine
Sot l'y laisse de dinde cuisiné façon " Bocage "
Osso Bucco de dinde / Coq au vin
Joue de porc ou Joue de bœuf confite au romarin
Sauté de porc mijoté façon charcutière
Blanquette de veau mijoté à l'ancienne
Sauté d'agneau à l'orientale
1 plats chaud Servis en chafing-dish
Gibelotte de pintade ou Cuisse de canard façon " Pays d'Auge "
Suprême de volaille farci à la crème de morilles
Jambon à l'os au cidre ou Filet mignon de cochon farci
Gratiné de pomme de terre Normand
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Plateau de fromages (Camembert/Livarot/Pont l'Evèque/Chèvre/Conté/Bleu)
Buffet de desserts (A définir)
Personnel/Nappage/Vaisselle/Boissons et Pain non compris

A partir de 35.00 € HT / Personne

(Servi debout)

4 Canapés assortis
(Magret fumé/Coeur de palmier/Oeuf de caille/Chorizo)

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Wrap au saumon fumé
Tartines de fines charcuterie
Verrine à la mousse de Noix de Saint Jacques & tarama
Mini brochette de tomate et mozzarella
Verrine à la crème d'asperge verte
Navette crudité
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Croque au jambon de Paris
Samoussa au boeuf
Club sandwich au poulet fumé

Légumes grillés
Verrine à la mousse de légumes
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Mini brochette de fromages

Assortiment de Mignardises
Tartelette citron meringué/Choux Praliné/Financier Framboise/Financier chocolat/Cannelé

Pain, Vaisselle, Nappage, Boissons et Personnel non compris, en option selon vos souhaits

A partir de 29.00 € HT / Personne

(Pain, Nappage,Vaisselle et Personnel compris)




Cocktail Tropicale et ses 4 croques en bouches



21h00 Entrée


Marmite de Noix de Saint-jacques rôties au champagne
ou
Croustillant Normand
(Cromesquis d'andouille, Crème de camembert)
ou
Méli Mélo
(Saint-Jacques, lieu noir, Saumon d'Ecosse, Tombée de poireaux, crème acidulée)
ou
Mille-feuilles aux asperges vertes, dos de lieu, sauce Nantaise
ou
Sensation du Périgord
(Salade mélangée, Foie gras de canard, Magret fumé, Gésiers de canard, Tomates sèches)
ou
L’instant des gourmands
(Pannequet de saumon à la crème d'herbes, Foie gras de canard au torchon, Saint-Jacques lardée )





21h30 Trou Normand (sorbet poire ou pomme)
Calvados fourni par le client








22h00 Plat chaud




Filet de cœur de rumsteck grillé, crème Périgourdine
ou
Médaillon de veau farci, crème Normande
ou
Suprême de pintade rôti minute " Pays d’Auge "
ou
Filet de canard sur graisse, crème de calvados aux pommes
ou
Filet mignon de cochon poêlé, crème de morilles
ou
Suprême de volaille soufflé au foie gras, crème de pommeau
ou
Dos de cabillaud rôti, crème Armoricaine



Pomme de terre gratinée, Tomate grappe rôtie à la fleur de sel



23h00 Le plateau de fromages & Salade de saison
(Camembert/Livarot/Pont l'évêque/Chèvre/Conté)




23h30 Buffet de gâteaux ou de 5 mignardises




Café & Thé au buffet

A partir de 60.00 € HT / Personne

(Pain, Nappage,Vaisselle et Personnel compris)




Cocktail Tropicale et ses 4 croques en bouches



21h00 Entrée


Marmite de Noix de Saint-jacques rôties au champagne
ou
Croustillant Normand
(Cromesquis d'andouille, Crème de camembert)
ou
Méli Mélo
(Saint-Jacques, lieu noir, Saumon d'Ecosse, Tombée de poireaux, crème acidulée)
ou
Mille-feuilles aux asperges vertes, dos de lieu, sauce Nantaise
ou
Sensation du Périgord
(Salade mélangée, Foie gras de canard, Magret fumé, Gésiers de canard, Tomates sèches)
ou
L’instant des gourmands
(Pannequet de saumon à la crème d'herbes, Foie gras de canard au torchon, Saint-Jacques lardée )





21h30 Trou Normand (sorbet poire ou pomme)
Calvados fourni par le client








22h00 Plat chaud




Trilogie du boucher en brochette (Boeuf/Canard/Veau)
ou

Filet de veau minute, " Normande "
ou
Filet de bœuf minute, crème de morilles
ou
Magret d'oie rôti, crème de pomme
ou
Souris d'agneau confite en trois heures de cidre
ou
Escalope de saumon grillé à la crème d'oseille


Pomme de terre gratinée, Tomate grappe rôtie à la fleur de sel



23h00 Le plateau de fromages & Salade de saison
(Camembert/Livarot/Pont l'évêque/Chèvre/Conté)




23h30 Buffet de gâteaux ou de 5 mignardises




Café & Thé au buffet

A partir de 65.00 € HT / Personne

(Pain, Nappage, Vaisselle et Personnel compris)

Cocktail Tropical et ses croques en bouches


Buffet Terre et Mer

Foie gras de canard cuit au naturel
Animation chaude : poêlée de crevettes au pastis
Langoustines cuites au sel de Guérande
Saumon cuit en Belle-vue, écaille de concombre
Tomate mozzarella, Jambon de la forêt Noire
Melon ou Pastèque selon saison
Mousseline de noix de Saint-Jacques à la crème d’étrilles servi chaud
Animation froide : Huîtres de Blainville N° 3
Saumon mariné au sel fumé
Bulots mijoté à la fleur de thym



Trou Normand (sorbet poire ou pomme)
Calvados fourni par le client


22h Plat chaud

Filet de cœur de rumsteck grillé, crème Périgourdine
Médaillon de veau farci, crème Normande
Suprême de pintade rôti minute " Pays d’Auge "
Filet de canard sur graisse, crème de calvados aux pommes
Filet mignon de cochon poêlé, crème de morilles
Suprême de volaille soufflé au foie gras, crème de pommeau
Dos de cabillaud rôti, crème Armoricaine

Pomme de terre gratinée, Tomate grappe rôtie à la fleur de sel


23h00 Le plateau de fromages & Salade de saison
(Camembert/Livarot/Pont l'évêque/Chèvre/Conté)


23h30 Buffet de desserts ou de 5 mignardises (A définir)

Café & Thé au buffet

A partir de 67.00 € HT / Personne

(Nappage, Vaisselle et Personnel compris)

Cocktail

Samoussa cuisiné à l’orientale
Pain d’épice au foie gras de canard
Wrap saumon fumé au bois de hêtre
Verrine de noix de Saint Jacques, tarama et œufs de truite
Canapés oeufs de cailles & Canapés Asperge verte
Brochette tomate & mozzarelle
Croque au jambon ou dinde fumé
Maki
Fraîcheur de légumes

Animation Froide :
Huîtres d'Isigny N°3 / Découpe de saumon fumé au bois de Hêtre
Animation chaude :
Poêlée de crevettes Tropicales / Mini kébab à la minute / Mini boudin Antillais


Trou Normand (sorbet poire ou pomme)
Calvados fourni par le client


1 Plat chaud (Servi à l'assiette ou au buffet)

Filet de cœur de rumsteck grillé, crème Périgourdine
Médaillon de veau farci, crème Normande
Suprême de pintade rôti minute " Pays d’Auge "
Filet de canard sur graisse, crème de calvados aux pommes
Filet mignon de cochon poêlé, crème de morilles
Suprême de volaille soufflé au foie gras, crème de pommeau
Dos de cabillaud rôti, crème Armoricaine

Pomme de terre gratinée, Tomate grappe rôtie à la fleur de sel

Plateau de fromages & Salade de saison
(Camembert/Livarot/Pont l'évêque/Chèvre/Conté)


Buffet de desserts ou de 5 mignardises (A définir)

Café & Thé au buffet

A partir de 70.00 € HT / Personne

Pour accompagner le vin d’honneur, nous proposons neuf croques en bouche par convive :


Croque à la dinde fumé

Samoussa au bœuf

Pain d'épice foie gras de canard

Blinis au saumon fumé

Canapé au magret fumé

Canapé œuf de caille
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Tartelette citron meringué

Tartelette aux fruits rouge

Choux Paris-Brest



Le nappage, la verrerie, le personnel, et les boissons ne sont pas compris

A partir de 12.00 € HT / Personne

10€ (Boissons non comprises) ou 13€ (Boissons comprises)

(Les boissons alcoolisées et les softs à volonté (Jus de fruits et soda)
sont compris dans le forfait à 13€ pour une durée de 2h maximum


Soupe Champenoise & Softs




Pour accompagner le vin d’honneur, nous proposons huit croques en bouche par convive :



 Canapé au saumon mariné
 Canapé à la Paysanne (œuf de caille, asperge, tomate cerise et olive
 Canapé Ail, fine herbe et magret fumé

 Animation chaude : Poêlée de crevettes à la plancha
 Animation chaude : Emincé de volaille Tandouri grillé

 Fondant au chocolat
 Parfait aux fruits
 Choux mousseline



Le nappage, la verrerie, le personnel sont compris et fournis par nos soins.

A partir de 10.00 € HT / Personne